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Sauce au poivre vert naturel

Name: Sauce au poivre vert naturel
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: french
Ingredients: • 3 c. à s. de poivre vert en grains ( un peu concassé ),• 30 cl de crème liquide,• 3 c. à c. bombée de fond de veau MAGGI déshydraté (poudre), à mélanger à la crème.• 4 c. à s. de NOILLY PRAT• 2 Échalotes émincées (facultatif)• 4,5 cl d'Armagnac (3 c. à s.)• sel

* Nombreux chefs utilisent du NOILLY PRAT pour leurs sauces, mais ne le disent pas .... * J'aime avec du magret de canard mais avec une viande rouge, j'aime aussi !

A recipe from:
Category : Meat/Miscellanous

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Last modified on: April 9^th 2016

You will need:

• 3 c. à s. de poivre vert en grains ( un peu concassé ),
• 30 cl de crème liquide,
• 3 c. à c. bombée de fond de veau MAGGI déshydraté (poudre), à mélanger à la crème.
• 4 c. à s. de NOILLY PRAT
• 2 Échalotes émincées (facultatif)
• 4,5 cl d'Armagnac (3 c. à s.)
• sel

Step by step recipe

1) Concassez légèrement les grains de poivre, puis

2) faites les revenir avec les échalotes 2 minutes dans une casserole avec le NOILLY-PRAT.

3) Ajoutez la crème et porter à ébullition..

4) Au 1er bouillon, retirez la casserole du feu, incorporez le fond de veau et l'armagnac, cognac, fouettez énergiquement pour obtenir une préparation homogène puis remettez sur le feu.

5) et laissez mijoter 5 à 6 minutes à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avant de retirer la casserole du feu.

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