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You will need:

- 200 g de Gruyère France
- 9 tranches de jambon sec
- 150 g de pâte de coing
- 1 botte de ciboulette
- Gros sel

Step by step recipe

Progression de la recette
Préparation pour 4 personnes

Faites bouillir une casserole d’eau bien salée, trempez 10 secondes la botte de ciboulette préalablement lavée à l’eau claire puis plongez immédiatement dans l'eau glacée.
Parallèlement, découpez le Gruyère France et la pâte de coing en plaques très fines.
Dans un plat à bord haut, déposez une feuille de papier film. Tapissez le fond avec trois tranches de jambon puis déposez dessus trois plaques de pâte de coing puis de fromage. Réitérez l'opération en terminant par le jambon. Pressez légèrement avec un plat de même gabarit et placez au réfrigérateur pour une bonne heure.
Lorsque votre préparation est bien froide, à l'aide d'un couteau à lame fine et très tranchante, découpez des petits rectangles.
Égouttez votre ciboulette sur un linge propre puis nouez un à un vos petits rectangles avec ces petits brins.

Les petits conseils
Il vous est possible de remplacer la pâte de coing dans cette recette par quelques fruits confits tels que pruneaux, abricots ou figues.
Ce sera aussi à vous de choisir la salaison qui composera cette recette.

Remarks

Plus de recettes sur :
http://www.gruyere-france.fr/

Crédit photo : SIG

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