Sauce au poivre vert naturel
* Nombreux chefs utilisent du NOILLY PRAT pour leurs sauces,
mais ne le disent pas ....
* J'aime avec du magret de canard mais avec une viande rouge, j'aime aussi !
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Category : Meat/Miscellanous
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Last modified on: April 9th 2016
• 3 c. à s. de poivre vert en grains ( un peu concassé ),
• 3 c. à c. bombée de fond de veau MAGGI déshydraté (poudre), à mélanger à la crème.
• 4 c. à s. de NOILLY PRAT
• 4,5 cl d'Armagnac (3 c. à s.)
2) faites les revenir avec les échalotes 2 minutes dans une casserole avec le NOILLY-PRAT.
3) Ajoutez la crème et porter à ébullition..
4) Au 1er bouillon, retirez la casserole du feu, incorporez le fond de veau et l'armagnac, cognac, fouettez énergiquement pour obtenir une préparation homogène puis remettez sur le feu.
5) et laissez mijoter 5 à 6 minutes à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avant de retirer la casserole du feu.