Jambon à la bière de l'érablière


Jambon à la bière de l'érablière

A recipe from:
Category : Meat/Pork

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Last modified on: December 16th 2020

You will need:

1 c. à soupe beurre
1 gousse d'ail, hachée
1 oignon, haché
1 bouteille bière forte Moi c’est une bière forte à l’érable [Tord-Vis]
1 tasse bouillon de bœuf
1 tasse sirop d'érable
3 c. à soupe moutarde de Dijon
2 clous de girofle
Moi c’est ¼ c. à thé de girofle en poudre
1 bâton de cannelle
Moi c’est ¼ c. à thé de cannelle en poudre
1 c. à thé de coriandre
poivre du moulin
5 lb épaule de porc fumé
1 sac look

Step by step recipe

• Déposer l’épaule de porc dans une casserole ajouter de l’eau pour couvrir le jambon laisser mijoter 45 minutes, changer l’eau et laisser mijoter un autre 45 minutes.
• Préchauffer le four à 375f
• Retirer l’épaule, enlever le filet Moi je retire la couenne et une partie du gras et déposer le jambon dans la casserole avec le sac look.
• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l'ail et l'oignon.
• Ajouter la bière, le bouillon de bœuf, ½ tasse de sirop d'érable, la moutarde, les épices et poivrer au goût. Bien mélanger pour délayer la moutarde et porter à ébullition.
• Verser dans le sac look et fermer le sac ne pas percer le sac.
• Cuire au four de 2h30 à 3hrs Ca va sentir bon dans la maison
• Retirer le jambon de la casserole et déposer dans un plat allant au four. Monter le four à 450f
• Remettre la casserole sur le feu et faire réduire le bouillon de moitié.
• Ajouter ½ tasse de sirop d'érable.
• Badigeonner la viande avec le bouillon réduit et mettre au four 15 à 20 minutes. Moi je sépare le jambon en plusieurs morceaux
• Badigeonner fréquemment durant la cuisson.

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