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You will need:

Pour +/- 20 spéculoos :
- 250 gr de farine bien pesée
- 125 gr de cassonade brune (en France on dit « vergeoise »)
- 2 œufs
– 1 c à s rase de 4 épices
- 1 c à s bombée de cannelle moulue
- 1 sachet de levure chimique
- 120 gr de beurre salé
- 50 grammes d'amandes effilées.

Step by step recipe

- Mélanger la farine, la cassonade, les épices, le sel et la levure.
- Faire un puit et y verser les œufs battus et le beurre fondu.
- Ajouter les amandes.
- Bien mélanger la pâte, (merci Kitchenaid).
- Dans un papier film, former un beau boudin de 10 à 12 cm de diamètre, l’emballer et mettre au frais pendant 24h minimum.
- Le lendemain, faire préchauffer le four à 180°, sortir et enlever le film du boudin et couper des tranches de +/- 2 centimètre d'épaisseur. Les poser sur une plaque anti adhésive ou recouverte de papier sulfurisé, enfourner 10 à 15 minutes à 175 -180° et laisser refroidir sur une grille...et voilà de bons spéculoos maison qui se conserveront dans une boite métallique par exemple… si on leur laisse le temps bien entendu !!!

Remarks

Ces biscuits n’ont rien à voir avec les riquiquis qu’on trouve dans les grandes surfaces (Lotus et Cie). Je parle ici de gros biscuits rustiques qui mesurent +/- 10 centimètres de diamètre et 2 centimètres d’épaisseur. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

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• Je peux vous envoyer une photo de ce que j'obtiens si vous voulez, mais je ne pense pas pouvoir le faire. Mon adresse mail est : "jacquesstroobant@gmail.com" et si vous m'envoyez un mot, je pourrais vous l'expédier en cc. Soit en fichier "mac" soit en "pdf"...
  Posted by Jacques december 9^th 2023 at 12:43 n° 2
• Bonjour je viens de faire votre recette X2 pour obtenir environ 40 spéculoos mais les boudins me paraissent fort petit .
  Est ce normal ?
  Posted by Anonymous december 9^th 2023 at 12:06 n° 1

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