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Speculoos

Speculoos

Dans la région Liégeoise, en période de Saint Nicolas (le 6 décembre), on trouve encore quelquefois des spéculoos "maison" dans les anciennes boulangerie-pâtisserie.

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Last modified on: January 18th 2013

A recipe from: jacques
Category : Desserts/Small cakes

you will need:

Pour +/- 20 spéculoos :
- 250 gr de farine bien pesée
- 125 gr de cassonade brune (en France on dit « vergeoise »)
- 2 œufs
– 1 c à s rase de 4 épices
- 1 c à s bombée de cannelle moulue
- 1 sachet de levure chimique
- 120 gr de beurre salé
- 50 grammes d'amandes effilées.

Step by step recipe

- Mélanger la farine, la cassonade, les épices, le sel et la levure.
- Faire un puit et y verser les œufs battus et le beurre fondu.
- Ajouter les amandes.
- Bien mélanger la pâte, (merci Kitchenaid).
- Dans un papier film, former un beau boudin de 10 à 12 cm de diamètre, l’emballer et mettre au frais pendant 24h minimum.
- Le lendemain, faire préchauffer le four à 180°, sortir et enlever le film du boudin et couper des tranches de +/- 2 centimètre d'épaisseur. Les poser sur une plaque anti adhésive ou recouverte de papier sulfurisé, enfourner 10 à 15 minutes à 175 -180° et laisser refroidir sur une grille...et voilà de bons spéculoos maison qui se conserveront dans une boite métallique par exemple… si on leur laisse le temps bien entendu !!!

Remarks

Ces biscuits n’ont rien à voir avec les riquiquis qu’on trouve dans les grandes surfaces (Lotus et Cie). Je parle ici de gros biscuits rustiques qui mesurent +/- 10 centimètres de diamètre et 2 centimètres d’épaisseur. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

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