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You will need:

- 125g de polenta précuite
- 2 tomates olivettes
- 2 ciboules
- 4 mini courgettes
- 1 poivron ou 4 mini
- 1/2 aubergine
- 60g de parmesan en bloc
- 4 cs de sauce tomate
- 3cs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de basilic
- 20g de beurre
- sel, poivre

Step by step recipe

1/ Préchauffez le four à 180° C (th 6).
2/ Lavez et séchez soigneusement les légumes. Coupez les tomates et les courgettes en rondelles, émincez les ciboules et coupez l'aubergine et le poivron en morceaux.
3/ Mélangez tous ces légumes avec l'huile d'olive, l'ail pressé, du sel et du poivre (dans un sac de congélation). Etalez-les dans la lèchefrite chaude et enfournez pour 45 min. voir 1h
4/ Dans une casserole, portez 70 cl d'eau bien salée à ébullition. Versez la polenta en pluie et faites cuire 5 min. en mélangeant. Retirez du feu et incorporez le beurre. Laissez tiédir un peu, mais pas trop au risque de faire figer la polenta.
5/ Versez la polenta dans un moule à tarte beurré. Etalez-la en formant les bords avec le dos d'une cuillère préalablement mouillée. Laissez refroidir.
6/ Garnissez la tarte de coulis de tomates agrémenté de feuilles de basilic ciselées. Eparpillez les légumes dessus.
7/ Réchauffez 10 min au four.
8/ Parsemez de copeaux de parmesan prélevés à l'aide d'un épluche-légumes. Décorez de feuilles de basilic fraiches.

Remarks

- Servez tiède accompagné d'un mesclun.

- LE CONSEIL : ajoutez à la polenta des morceaux d'anchois ou de chorizo et des olives noires

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